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芝麻卷糕

时间:2018-12-29 20:12  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  北京夏令的应时糕类小吃佳品。芝麻卷糕糯软爽口,入口清冷发沙,香中带甜,甜中透香。

  江米2500克,红小豆2500克

  白糖500克,芝麻200克,食碱适量

  江米、红小豆各2500克,白糖500克,芝麻200克,食碱适量。

  软糯苦涩,清冷爽口,是夏日应时小吃。芝麻卷糕是北京小吃粘货中的一种,分为芝麻白糖馅和豆沙馅两种。

  芝麻卷糕在夏日食用尤佳。此糕分芝麻白糖馅和豆馅两种,清冷爽口,甜糯甘香。雷同的做法还能够制造芝麻凉糕。

  1.将江米泡透,先干蒸20分钟,然后取出倒入清洁盆里,加水搅拌吃浆,加足水后再蒸20分钟,频频加水,蒸熟为止。

  2.锅内加足水,放入洗净的红小豆,加适量碱,煮熟制成豆沙馅。

  3.蒸好的江米晾凉,用湿布包好,频频搓揉至平均,分块待卷。

  4.取江米团一块,用湿布将其按扁压平成薄片,平均地抹上一层豆沙馅,制成直径为5厘米的卷形,上面粘满芝麻。食用时切段,撒上白糖即可。

  江米要蒸至软糯,豆沙馅越细越好。

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  芝麻卷糕图册

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  (2017-02-06)

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