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懷舊甜品:芝麻卷-韋太 我家私房菜-Foodie 地圖-生活副刊

时间:2018-12-27 11:53  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  提起芝麻卷這道甜品,大师都會懷念這款曾在舊式酒家先品嚐到的甜品。

  這道點心還有另一個別名叫做: 胶卷卷,因為它的外型,與以前70-90年代用來拍攝照片用的胶卷卷的外型类似而定名。

  芝麻卷的次要成份係黑芝麻,黑芝麻有滋補﹑烏髮﹑通便等功能。

  用黑芝麻來做甜品,最常見的有: 芝麻糊、芝麻糕,芝麻湯丸等等。

  經常食用對身體无益。

  今期韋太帶大师回到2000年的時期 (即未數碼化的年代),传授大师做這款似胶卷卷的芝麻卷,讓大师懷緬未數碼化的年代,所用的胶卷卷係咩樣子的。

  烹煮時間:30 分鐘

  1. 黑芝麻洗淨吹乾,用白鑊炒香,放入攪拌機內,插手清水攪碎成芝麻漿,將芝麻渣隔走,留起芝麻水備用。

  2. 馬蹄粉、粘米粉及砂糖預先夹杂,插手芝麻水及菜油,攪勻,放室溫15-30分鐘。

  3. 將夹杂物再次攪起,倒入已塗油的長方型模內,要剛好覆蓋模的底層,大火蒸3-5分鐘。蒸好後,將芝麻粉皮在模內捲成條狀。

  切記要將芝麻粉漿浸一會及攪到沒有粉粒才去蒸,芝麻卷才會幼滑。

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