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黑白芝麻卷糕

时间:2018-12-24 19:21  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  Cook分任務

  口角芝麻卷/糕

  2018 年 08 月 20 日發佈SukiMa

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  前晚在美食節做示範,因時間關係, 沒辦法現場做這個兒時回憶並加了一點創意的傳統美食,但我也一早做定帶去和現場fans分享,芝麻味香濃,口感軟糯,一擺出來, 秒剎^_^! 應承寫食譜, 依家還債(o^^o)

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  1小時以上

  黑芝麻卷部门

  烘焙黑芝麻

  300ml

  300ml

  白芝麻卷部门

  烘焙白芝麻

  先用清水把糖和所有粉類(木薯粉/馬蹄粉)拌勻。

  我買的黑芝麻是現成已煎焙的獨立包裝,在日本Aeon 超市有賣, 能够省略炒芝麻步驟。若是買唔到, 也能够用生芝麻, 用白鑊炒香, 約5分鐘摆布便可了。 把黑芝麻倒進攪拌機, 再把步驟1的粉漿倒進去,打至全数材料至幼細,然後隔篩,芝麻渣不要, 只需芝麻漿。最後把淡忌廉倒進芝麻漿攪勻,再過篩, 備用。 *白芝麻漿做法同上* 蒸盤掃极少油, 待鑊裡的水大滾後, 準備落鑊蒸。

  如要捲起後見黑芝麻在外面, 蒸時便先倒黑芝麻漿,薄薄一層(約0.3mm), 中大火蒸2分鐘見稍為定型後, 拿出來稍微涼卻,再把白芝麻漿倒進去,再蒸3分鐘,完成後再拿出來, 等它涼卻後才準備去捲。

  先用刮板沿邊緊貼𠝹,使其與蒸盤分離,然後慢慢捲起來,再分段切開。 完成。

  雙色芝麻卷

  也能够用矽膠模蒸,一樣先掃极少油,如想蒸雙色, 要留意模具大小來決定蒸的時間。如我圖片中的花模,第一層要蒸3分鐘摆布(可用牙籤試戳一下,看會否有粉漿黏連,若有,能够再蒸一分鐘試試看,直至沒粉漿黏著牙籤便可), 第二層要蒸5分鐘。

  我把一條捲起的芝麻卷, 切成8等份,能够一口吃掉, 也便利小伴侣吃。

  也能够用矽膠模蒸出分歧造型。

  我用Hanssem真空抗氧化攪拌機, 把芝麻漿打得更幼細,隔芝麻漿時,芝麻渣較少。可參考以下連結:

  Tags:

  口角芝麻卷

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  SukiMa

  一個愛Hello Kitty 、申博太阳城平台音樂、愛塗鴉的香港單親媽咪, 從不知本人會煮食、愛烘焙, 從不知有一天會沉浸在本人的小廚房, 廚藝不精,但卻有一顆愛分享的心, 請不要嫌棄,也請多多支撑+指教。

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