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香港十大小吃之一芝麻卷

时间:2018-12-15 15:39  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  不难猜到,芝麻卷是将黑芝麻糊制成薄片烤干再冷冻而成。芝麻片卷成芝麻卷,很像摄影的胶卷。这种风凉的美食很是适合夏日享用。

  用清水将芝麻洗净,控清水,放入锅中,用文火炒成金黄色,用走槌将芝麻碾碎,插手白糖搅拌平均。用25克温水将木樨酱化开,倒入拌糖的芝麻中,即成芝麻糖馅。 2.将芸豆用小磨磨碎,新澳门娱乐场娱乐放在盆中,用开水泡一小时,再用温水把豆皮淘掉,放入开水锅里煮,葡京真人娱乐官网插手碱面,煮一小时摆布,其火候应以略一用劲,即能搓成粉状为度,然后捞入细布中包好,上屉蒸20分钟,取出过罗,即成芸豆卷面。 3.将芸豆面晾凉后,倒在洗净的湿布上,隔着布揉搓透。取2尺长、1尺宽的湿布(拧干)一块,平铺在案板边上,再将揉好的芸豆面切成1寸粗细的条,放在湿布两头,用手掌按扁,用刀频频地抹,将芸豆抹成1分厚、5寸长、2寸宽的长方形薄片。然后撒上一层芝麻糖馅,用手按实。用白布从两边别离向两头卷起,再折成圆柱形,然后用双手隔着布捏实捋直。 4.将布打开,用刀切成6分长的段,断面朝上码在盘中即成。

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