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5种地道的意大利饼干浓郁的地中海风情

时间:2018-12-07 19:52  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  原题目:5种地道的意大利饼干,浓重的地中海风情

  今天引见的是5种地道的意大利饼干。

  Savoiardi英文叫Ladyfinger或者Sponge finger,这是一种苦涩酥松的手指饼干,最早能够上溯到15世纪的萨伏伊公国的宫廷。它除了间接吃以外,仍是很多甜点的主要配料,好比查佛(trifle,戳这里→典范英式甜品——查佛(trifle),附 6 款配方)、夏洛特(charlotte,没教过,当前会补上的)等等,蛋糕和提拉米苏也经常拿它来当个底什么的。在意大利,年轻的父母们也习惯拿它当磨牙棒来给本人家的小婴儿当辅食。

  意式脆饼(biscotti)我过去引见过→手把手教你做香馥馥嘎嘣脆的意大利杏仁脆饼biscotti ,在这就不反复了。

  淑女之吻(BACI DI DAMA)也是一种很是常见的小饼干,它的汗青我没查到,但它的外形,真的蛮像……额,卡戴珊家的嘴唇……但愿不要粉碎了大师的胃口……

  意式粥块(polenta)是西餐常用的主食,它被吃货们开辟出了无数的花腔,拿来做饼干,竟然也如斯冷艳。

  卵白饼干也是意大利小孩的骄子,比起在英美更风行的以打发黄油作为基底的曲奇类饼干,卵白饼干热量低不少,口感也愈加干脆清新。

  一杯咖啡,一盘饼干,就是最意大利的浮生半日闲了。

  文中单元换算:

  合计时间:1小时15分钟

  成品为10块

  鸡蛋 4个,蛋清卵白分手

  香草精半茶匙

  牛奶巧克力50g,融化

  黄油40g,室温软化

  麦乳精2大勺

  香草精半茶匙

  1、预热烤箱到160度,往两个烤盘上刷上一层油,铺上烤盘纸。

  2、蛋黄、香草精、一半的糖倒入碗中,电动打蛋器搅打5分钟摆布,将夹杂物搅打成可以或许像宽宽的丝带一样流动的境界,这意味着糖曾经完全消融并且夹杂物中进入足够量的空气。你能够如许查抄一下:舀出1大勺夹杂物,将它慢慢浇回碗中,在完全融进碗中的夹杂物之前,它会连结外形一小段时间就是搅打到位了。

  3、另取一小碗,打发卵白和剩下的糖,直到质地变浓稠、颜色变白,放一边备用。

  4、对着蛋黄夹杂物筛面粉,边筛边不时用勺子悄悄拌一拌,留意别跑了气。将卵白夹杂物分两批小心拌入面粉夹杂物,搅拌到大致平均。

  5、将夹杂物装进一个庞大的裱花袋,在烤盘上挤出2cm X 8cm的手指外形,两两间隔2cm。再往手指上薄薄的平均筛上一层糖粉。

  6、烤25分钟摆布,直到手指饼干外面烤健壮了就关掉烤箱,先别拿出来,烤箱门留个缝。

  7、制造麦香巧克力黄油夹馅。巧克力融化后离火,倒入剩下的材料搅打顺滑即可。

  8、将麦香巧克力黄油舀进一个中等大小的裱花袋里,挤在一块手指饼干上,再贴上一块,构成一个三明治。就这么反复完所有的饼干。

  合计时间:1小时15分钟

  成品为60块

  烤香的巴旦木碎60g

  糖渍樱桃100g,切两半

  1、预热烤箱到180度,往两个烤盘上刷上一层油,再铺上烤盘纸。

  2、糖和鸡蛋夹杂,搅打平均,倒入过筛的两种面粉、巴旦木碎、葡萄干、糖渍樱桃搅匀。将面团搓成2个30cm的长条,放在烤盘上,悄悄按扁一点点。烤30分钟,然后留在烤盘上天然放凉。

  3、炉温降到140度。拿把带锯齿的小刀,将烤好的面团横向剖成5mm的薄片,将切片在铺了烤盘纸的烤盘上平铺一层,再烤15分钟摆布,半途翻一次面,直到烤到又干又脆,放在架子上完全放凉。

  4、黑巧克力掰成碎块放进碗中,放在一口蒸锅顶上,留意水面不要接触到碗底。搅拌到融化后,倒进一个小杯子。拿一块脆饼,一端蘸进巧克力,沥干多余的,放在铺了烤盘纸的烤盘上室温晾到定型。

  5、意式脆饼能够在密封容器里保留最多2周,别的你能够换成你想要的任何坚果和糖渍生果,只需总分量不变就能够了。

  合计时间:40分钟

  成品为50块

  黄油100g,室温软化

  超细砂糖75g

  可可脂含量为70%的黑巧克力200g,剁碎

  黄油80g,切块

  烤榛子30g,细细剁碎

  【此处是絮聒】

  ① 这个食谱和下面的坚果卵白棒都用到了坚果粉,尽量用本人现打的,别买现成的,并且打完后尽快做完。由于坚果打成粉后跑味儿很快。别的若是想要更浓重的榛子味儿的线g打成粉然后细细过滤,称称分量用面粉补齐。

  1、预热烤箱到180度,往烤盘上涂一层油,铺上烤盘纸。

  2、黄油、糖夹杂,搅打顺滑,倒入过筛的榛子粉和面粉团成一个硬硬的面团。舀一平茶匙的夹杂物团成球放在烤盘上,摁扁成直径3.5cm的圆,用手指摁平边缘所有的裂痕。

  3、烤8分钟摆布,直到饼干变成浅棕色。出炉,晾5分钟再放到架子上完全放凉。

  4、这期间制造巧克力内馅。巧克力和黄油夹杂装碗,放在蒸锅上,留意水面不要接触到碗底,时时彩计划群论坛边小火咕嘟着边搅拌到巧克力完全融化、夹杂物变得顺滑。离火,室温晾一会儿,直到夹杂物变浓稠到可以或许抹开的境界,倒入剁碎的榛子拌匀。

  5、往放凉的饼干上抹上2茶匙巧克力内馅,然后扣上另一块饼干做成三明治。纯饼干放在密封罐里可以或许室温保留一周,做成三明治的饼干放密封罐里若是冷藏的话也能保留一周。

  合计时间:30分钟

  成品为20块

  黄油125g,室温软化

  橙皮蓉2茶匙

  超细砂糖55g

  【此处是絮聒】

  ① 意式粥块的引见和DIY方式戳这里→本来西餐主食不止是面包和意面,还有这么多奇奇异怪的花腔啊! 这个在欧美超市里是常备,中国超市里很难买到。在这里能够用熬得很稠的玉米糁取代。

  1、预热烤箱到180度,往两个烤盘上刷上一层油,铺上烤盘纸。

  2、黄油、橙皮蓉和过筛的糖粉夹杂,用电动打蛋器打匀。倒入煮熟了的粥块和过筛的面粉揉成面团,再挪到撒了面布的面板上揉到顺滑。

  3、在擀面杖上撒上薄薄一层面布,将面团擀成5mm厚的面片,拿把尖锐的小刀修整成一个长方形,再切成4cm X 6cm的小长方形,放在烤盘上,两两间隔2cm。将边边角角从头揉一下,从头擀一擀切一切,把所有的面都用上。

  4、拿个叉子往每块饼干上戳三次,烤15分钟摆布,直到烤成浅金色后出炉,往滚烫的饼干上撒上砂糖,晾5分钟再放到架子上完全放凉。香橙玉米饼干放在密封罐里能够保留1周。

  合计时间:50分钟

  成品为34块

  通俗面粉35g

  1、预热烤箱到160度,往三个大烤盘上刷上一层油,铺上烤盘纸。

  2、卵白打发到发泡,分批倒入糖,一次加1大勺,搅打到完全融化再加下1大勺。装进大碗,倒入坚果粉和过筛的面粉拌匀。

  3、将夹杂物舀进裱花袋,在烤盘上挤出8cm的长条。烤15分钟摆布,直到饼干能够悄悄拿起来不会碎掉,留在烤盘上天然放凉。用刮刀悄悄从烤盘上把饼干铲下来。

  4、巧克力融化,舀进一个小的塑封袋,剪掉一个角就变成了一个微型裱花袋。将巧克力挤在棒棒上,晾到定型。卵白棒放在密封容器里可以或许保留4天。前往搜狐,查看更多

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