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偏安一隅的小城维西:不仅仅有生态美景 更有美味挑逗舌尖

时间:2018-12-29 20:11  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  一方水土养育一方人,一方文化塑造一方人。维西普米族栖身地域不单具有着斑斓动听、雄伟壮阔的原生态的大天然风光,并且还具有色、香、味十足、令人垂涎欲滴、大快朵颐的各色各样的美食。若是你是一个不折不扣、地地道道的吃货,不妨漫笔者一同领略一下维西独树一帜的饮食文化,让你走进一个五彩斑斓、琳琅满目标美食世界,绝对让你不虚此行,称心如意。我有美食,你在哪里?

  明月几时有,把酒问彼苍。当你对月凝睇,思路翱翔之时,斟上一杯琼浆,能否需要上好好菜配这美景琼浆?当你家里贵宾满座、宾客云集,与亲友故友畅怀畅饮、小聚顷刻之时,能否需要可口饭菜款待客人?当你穿越山水河道,来到维西古色古香的村子,能否想品尝一下维西普米族的特色风味美食?

  维西不单具有着斑斓诱人的风光,还有令人面前一亮的特色美食。普米族人常用煮、烧、蒸、烘烤等体例制造米饭、面片、面条、烤饼等。本地人喜好品茗,吃茶品茗的品种有酥油茶、甜茶、化油茶、米花茶和盐茶。

  美景,美食,香茶,当然也少不了琼浆。本地普米人经常饮用的酒有白酒、黄酒和“醅”酒。“醅”酒很是出名,多用上好大麦酿制而成。其味醇厚浓重、甘冽清新。

  当你有幸相逢维西这座小城,在感触感染了维西这座小城的天然风光之后,你必然想品尝一下维西普米族富有特色的美食吧!维西除了普米族具有代表性的特色美食——琵琶肉外,还有维西百花蜜、普米族猪头肉、清汤鱼、赛密羊肉、醉鸡、风干牛羊肉、维西甜茶、维西蒸牛舌、卤干辣子、维西豆腐等,包罗万象。

  维西百花蜜属地舆标记庇护产物。维西小城的百花蜜汗青长久,百花蜜是由东方蜜蜂喜马拉雅种采集高寒深林多种蜜源动物的花蜜、排泄物和蜜露,与本身排泄物夹杂后,经充实酿制而成。有着奇特的花香味,色泽呈琥珀色或深琥珀色,淡黄通明,颜色抢眼,富有黏性。品一口,口感醇厚苦涩,余味绕舌。维西百花蜜淀粉酶活性较高,且含氨基酸、微量元素、叶酸等对人体无益的养分成分达17种之多,具有清肺、解毒、养颜、润肠、加强人体免疫力等功能,实属蜜中珍品。

  普米族猪头肉

  维西普米人是做猪头肉的妙手,并且很是喜好吃猪头肉。制造的时候,他们把猪头切下,刮洗清洁,烤黄,放置在锅里慢慢炖熟。炖熟后放到菜盘里,色泽橙黄油亮,赏心顺眼。香气扑鼻,令人垂涎三尺。吃一口,肥而不腻,香醇稠密,那独到的味道让人难以健忘。这猪头肉不只甘旨,在普米人眼里还意味着连合、敦睦和畅旺。

  相传,在好久以前,普米人聚居的寨子疾病风行、家族械斗,人们纷纷卖儿卖女,逃离充满灾难的家园,驰驱异乡。留下的人照旧过着吃不饱、穿不暖,人心惶惑的糊口。在这年的腊月二十九,一位老猎人阿达在燕麦地里捕到一头大野猪。他把猎物背回家,用热水褪去猪毛,放在栗炭火上烤黄。阿达白叟把猪头放在土锅里炖熟,分给左邻右舍,让大师过一个团团聚圆的节日。从此当前,盗窟里的疾病祛除了,家族再次连合起来,日子过得红火起来。

  从此当前,每到大年三十,普米族人就把猪头肉割成几块,一块敬给长辈,一块送给已出嫁的女儿,一块留给出远门尚未归来的亲人。若是过了大年三十,家里还挂着猪头肉,就申明家人还未团聚;若猪头肉没有了,则申明一家人曾经欢聚一堂,过了一个全家团聚的新年。

  金色的秋,在如许一个丰收的季候,五谷丰登、家畜畅旺。本地普米族人的醉鸡也将“荣登”餐桌。将鸡宰杀去毛,除去内脏,洗净剁块,把鸡杂、鸡块用粗米酒和红糖粉拌匀,腌渍30分钟,撒上少许鸡枞油和姜汁。把草果、烤干辣椒、盐巴和腌汁一路放入瓦罐,再拿大碗盖盖严罐口,用荞面糊密封。然后,把大铁锅放在火炉上,放一层盐面在锅底部,把锅架在面上干炖。弄一些清水放入盖碗中,期待碗中的清水蒸发干,醉鸡就能够上餐桌了。

  醉鸡色泽瑰红,肉质酥滑,苦涩可口,富有养分。若插手虫草、三七、当归等药物,则能提神补脑、明目强身;若插手枸杞、茴香、海参等炖熟,产妇吃了后有助于催乳,还能滋补身体。

  乌骨羊全身是宝。骨:祛风静痛,可用于医治风湿、四肢麻痹等疾病;羊胎盘可益肾、壮阳、补虚、调经、产后滋补;肉:能医治腰膝酸痛,益气补虚。除此之外,心、肝、胆、肾、血、甲状腺等均可入药。乌骨羊肉味鲜美,可滋阴补阳,属于养分、保健、药膳类的美食,具有饱腹、甘旨、摄生、治病等多样功能。

  琵琶肉是一种采用藏族保守的腌肉方式制造的肉食,普米人喜食此菜肴。

  迪庆藏族人认为,琵琶肉的腌制方式是仙人教的,可是具体传说的故工作节各地纷歧。

  有的处所传播着如许一个故事:畴前,有一位老猎手,经验丰硕,且射得一手好箭。他每次上山打猎,都可以或许有所收成,而从不曾白手而归。长此以往,他感觉本人有如斯的好命运,必然是拜仙人所赐。所以心存感恩,总不忘祭献山神、猎神。

  老猎人常碰到如许一个难题,每次打猎后的食物老是吃不完,放不久就坏了。他一时不知若何处理这个问题,为此而极其迷惑。有一天夜里,他梦到了一位仙人,获得的了仙人的指导。醒来后,他按照仙人教给他的方式,把打来猎物的肉腌制出来,于是,便制造成了能够存放很长时间的琵琶肉。

  别的一些处所的人们说,一位斑斓善良的仙女来到人世,她十分喜好迪庆藏族人善良奸诈的操行,于是在教会了迪庆藏族人们耕地养畜之后,又教会了他们腌制肉食的拿手绝活。

  当然,传说究竟是传说,缔造制造琵琶肉的方式当然仍是伶俐的迪庆藏族人本人。

  琵琶肉腌制复杂,且腌制时所放调料较多,因而,它的味道醇厚,浓重可口。成为迪庆藏族和普米族等宴请宾客、过年过节的一道百吃不厌的家常拿手小菜。

  迪庆这个处所的豆腐,要数维西豆腐最好。维西的豆腐白嫩,有质感,能够煎、炒、炸、煮、凉拌等。烹制熟的豆腐香气扑鼻,细腻软嫩,口感极好。深受本地人民和旅客喜爱,县城阿根爷豆腐就是典型代表之一。

  维西的羊奶乳饼是本地普米族喜好吃的一种食物。羊奶乳饼的制造方式特殊,将羊奶用麻布过滤到铁锅内,用火煮沸后,把奶端下,让其冷却。待完全冷却后,掺入一种用野生藤制成的凝结液,奶即刻便凝结成奶团。随后,吃饭勺将奶团盛入碗中,盖上一层净布,把水挤出,就制成了乳饼。本地普米族人习惯把乳饼切成片状,蘸着蜂蜜吃。奇特的奶香味和蜂蜜的苦涩醇厚的味道交错融合,口感细腻苦涩,触动着你的味蕾。

  维西县风干牛羊肉

  每年的十二月底,这时的气温都在零度以下。维西普米族人凡是在这段时间将牛羊肉切成条状,有的人家会抹上盐和一些野生的佐料,挂在通风、阴凉的处所,任其冰冻、风干,既能除去水分,又能连结美味。到了第二年春季即可食用,口感酥脆,味道鲜美、可口。

  云南人爱喝鱼汤,坐落于彩云之南的维西也不破例。鱼的服法多种多样,滇味中最好吃的鱼即是清汤鱼了。清汤鱼又叫“活水活鱼”,又称“蘸水鱼”。维西的清汤鱼,需用本地的好水煮活鱼,活鱼最好用野生鱼,味道才会愈加正宗。云南滇味“清汤鱼”,档次最尊最高的是滇池金线鱼“鱼汤”,然后才是鳜鱼、黑鱼、鲶鱼、鲤鱼、草鱼、鲫鱼之类的“清汤鱼”。早些云南人吃“鲫壳清汤鱼”,真是把活鱼放到锅里煮,清汤烧沸,打弃腥沫,放点猪油、盐巴、葱段、姜丝,再微煮几分钟出锅。煮好的清汤鱼颜色赏心顺眼,清香飘溢,味道鲜美。

  赛密羊肉作为维西的特色小吃之一,味道奇特。此菜有一个夸姣的寄意,藏族须眉出外打猎,老婆在家烹制熟后,期待她们的良人打猎归来时食用,以示幸福甜美。主料为羊肉,佐以黄鸡蛋、酒、白糖、菜油、酥油烹制而成。看上去金黄嫩滑,尝一口,味道鲜香酸甜。

  卤肝辣子在迪庆是一道保守名菜,特别流行于维西及金沙江沿线,家家户户都爱食用。制造时将辣子果油炸,然后将洗净的猪肝、肠切块放入辣子锅内炒几分钟,再把水、煎豆腐块、盐巴、花椒、竹叶菜等放入锅中,用火炖熟。炖熟的卤肝辣子色泽鲜艳,椒香四溢,令人垂涎欲滴。吃一口,其味奇特,又麻又辣,很是爽口。

  维西蒸牛舌,藏语音杰郎最,多见于拉萨等地。维西用纯正的土家牛舌作为食材,经各种加工,蒸煮而成。其特点是色泽红艳,略带椒香,入口软嫩,味道鲜美可口。

  普米族龙通席

  维西普米族人爱吃的特色美食不堪列举,除了以上所列,还有很多,笔者就不逐个赘述。说到维西的美食,不得不提一下维西攀天阁普米族龙通席。龙通席是普米族的保守风俗,汇聚了本地的所有美食,包罗万象。你若在这一天到来,不只能够感触感染普米族的民族风情,还能大饱眼福、大饱口福,开启一场视觉、味觉盛宴。在这一天,妇女们按照四荤四素的尺度,拿出自家的最原始、生态、好吃、特色的菜品预备一桌饭菜。到下战书,妇女们把自家做的饭菜放在街道巷内摆放好的龙通席酒桌上,食物放在桌上摆放成一长条的形式,与长街宴差不多,供大师食用。在进行祭拜祈福后,大师才起头就餐。龙通席一般在严重节日或有主要宾客来姑且才举行,家家户户参与,很是热闹!

  宴席间,普米族能歌善舞者还需端着酒杯,唱着酒歌给宾客敬酒,表达普米族的热情好客之情。宴席竣事后,还要燃起篝火,打跳锅庄,焚膏继晷庆贺、欢愉。

  这座偏安一隅的维西小城!

  这座渗着古朴神韵的小城!

  这座积淀着多个民族文化的小城!

  若你来到这古色古香的维西,看过了山水、河道、村子,体验了民族风情,定要品一品这里的美茶、琼浆、美食,刚刚不虚此行。

  秘方摄生想摄生其实很简单