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咬秋野猎食肉贴秋膘透过敦煌千年壁画看古人如何度立秋

时间:2018-12-28 14:49  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  今日立秋,立秋三候:“一候冷风至;二候白露生;三候寒蝉鸣。”微凉的气候,消沉了一炎天的胃口逐步打开,整小我终究找回点活力,起头揣摩着吃点什么好。立秋之时最宜食瓜、食肉贴秋膘……且透过千年壁画看古敦煌人若何度秋。

  立秋吃瓜肠胃好

  “立秋之日冷风至”,单是读到这句话,就已感遭到了轻轻凉意。履历了难挨的夏季三伏,习习的轻风总算践约而至。

  立秋三候:“一候冷风至;二候白露生;三候寒蝉鸣。”

  暗夜溜进窗牖的冷风,清晨大地白茫茫的雾气,树枝上感阴而鸣的寒蝉,配合勾勒出初秋印象。微凉的气候,消沉了一炎天的胃口逐步打开,整小我终究找回点活力,起头揣摩着吃点什么好。

  “立秋之时食瓜,曰咬秋。”是《津门杂记·岁时风尚》中记录的立秋习俗。人们相信,立秋吃瓜可防秋燥、免腹泻,以及不生秋痱子。

  敦煌自汉代就有种植瓜果的汗青,班固的《前汉书·地舆志》中记录:“敦煌,中部都尉治部广侯官杜林认为古瓜州,地生美瓜……其地今犹出大瓜,长者狐入瓜中食之,首尾不出”。

  瓜有多大,班固给了个比方——一只狐狸钻进西瓜,能够做到脑袋和尾巴都不显露来。

  秋天和乳品尝更搭

  莫高窟第146窟 维摩诘经变之挤奶图 五代

  牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经,具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功能。初秋干燥,牛奶是养阴润燥的好选择。

  敦煌南靠祁连山,四周又有草场宜牧,畜牧业便成为了古代敦煌处所经济的主要构成部门。

  有牛有羊的敦煌人,乳品都是当场取材,趁新颖喝,养分功能该当完胜今天的乳成品,其口胃大要比我们小时候喝的能煮出奶皮的鲜牛奶还要香浓吧。

  由鲜奶浓缩发酵而来的奶酪也不是西方人的专利,唐代敦煌的和尚和上层贵族就经常食用。

  牧羊人将乳酪送到寺院,制造乳饼,在敦煌文献中有明白的记录:

  《后唐长兴二年(公元931)正月沙州净土寺直岁愿达手下诸色入破历算会牒》:“粟壹斗,与牧羊人送乳饼用”,“面贰斗,与牧羊人送乳饼用”。

  莫高窟第61窟 村女献乳 五代

  最宜食肉贴秋膘

  即便是在以瘦为美的今天,我们也大可不必“谈肉色变”。

  大大都人履历了一个炎天,体重城市较立夏时更轻一些。北方民间有立秋悬秤称人的习俗,以成果作为对身体健康的评判。若体重比立夏时轻了,就需要进补,“以肉贴膘”现实是对健康无益的事儿。

  莫高窟第85窟 楞伽经变之肉坊 晚唐

  唐五代至宋,肉食是敦煌人的饮食布局中一个主要构成部门。其来历次要是豢养的六畜、家禽肉以及猎取的野活泼物。特别豢养的羊肉,成为敦煌人餐桌上的配角。

  屠户手起刀落,生肉一块块散开,主顾们纷纷走上前,各取所需,称心满意地回家烹饪享用去了。

  猎取野味更进补

  除了寻常的羊肉,偶尔来点野味也是极好的。

  秋天适合打猎,《礼记·月令》有云:

  “是月也,皇帝乃敎于田猎,……执弓挟矢以猎,命主祠祭禽于四方。”

  特别王公贵族,更将此视为每年不克不及错过的郊野乐趣,约上几人,携弓而出,向猎物进发。

  莫高窟第85窟 楞伽经变之出猎 晚唐

  唐代人打猎是讲究的,猎人们整装出猎,均戴幞头,着缺胯衫,足穿半腰靴。

  配备也是齐备:有立鹰于手臂的,有单手牵犬的,持弓挎箭囊的,气派十足,以至还有扛斧的,莫不是要就地剁碎了烤肉吃?

  莫高窟第249窟 打猎图 西魏

  比这更生猛新鲜的,大要就是我们古装片里见到的打猎场景——三五人驾马飞驰于林间,从箭囊中取箭、搭箭,估量好距离、速度和时间,手起箭离,一只野鹿便躺在箭下。

  自古逢秋悲寥寂,被贬谪湖南的刘禹锡偏要说:“秋天胜春朝”。那是他的乐观与宽大旷达。

  置身于平平糊口中,我们也许没有那么多大起大落能够遭遇,但不会错过无数细碎的喜怒哀乐阴晴圆缺。不如趁气候不冷不热,一边笑尝甘旨,一边谈谈抱负。

  纵观汗青事,回首过去