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皇家特供“庆丰司”

时间:2018-12-28 14:49  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  皇家特供“庆丰司”

  家喻户晓,内务府是掌管着清代“宫禁”事务的机关,凡皇帝家的衣、食、住、行等,都由它来承办。内务府事务繁多,下所属机构浩繁,构成了一个为帝王家办事的复杂机构。庆丰司就与广储司、都虞司、掌仪司、会计司、营建司、慎刑司统称“七司”,是内务府的直属机构。庆丰司次要担任的事务就是牛羊群的豢养、放牧和供给,当然,这可不是一般性质的牲畜豢养,这是专为宫廷饮食预备牛羊奶、肉成品甚至祭祀用牛羊牺牲的出格办事,有各类繁琐严酷的讲究与规章轨制。

  庆丰司初名三旗牛羊群牧处,康熙十六年(1677)并归掌仪司,二十三年(1684)另置庆丰司,铸给司印。雍正元年(1723),庆丰司归内务府管辖。乾隆二十六年(1761),太常寺的牺牲所并入内务府庆丰司办理。为防舞弊贪污,内务府每年派总管大臣轮值办理。本司设有郎中、员外郎、主事、委署主事、笔帖式、书吏等员,逐个负有具体职责。在皇城内及南苑、丰台、张家口外、盛亦、打牲乌拉等处,设有牛羊圈、牧厂等,均有专人担任。

  庆丰司衙门办公地址在西华门外北长街,最高带领为每年轮值的办理大臣,总管协调各项事务。庆丰司所属京内的牛羊圈由厩长、厩副、厩丁办理,京外张家口外牧场设办理三旗牛羊都统兼总管一人,下设小总管、副总管、协领等,口外牧群由牧长、牧副、牧丁等办理。盛京牧场由盛京将军办理,打牲乌拉牧场则由打牲乌拉总管办理。别的还设置了防御、骁骑校、护军校、护军等庇护牧场平安,还有一些杂役,如铡草人、筛豆人等。

  庆丰司在京城、张家口外的察哈尔、东北的盛京、打牲乌拉等地设有牛羊牧场,豢养着多量牛羊,京城里设有表里牛羊圈。草原上星罗棋布的牛羊特供基地,一时蔚为宏伟。真乃“普天之下,莫非王土;普土之上,莫非王羊”。

  放养在今天内蒙古境内和东北地域广漠的草场之上的所有特供牛羊,炎天出青,冬天入圈。所谓“出青”就是出圈放牧,牛羊能够吃到新颖的青草,包管肉质更为醇美。

  在牧场办理上,庆丰司也相当精细,义务逐个落实到人头。各牧场的牛群每过六年、羊群每过三年,都要由大臣、侍卫和该处总管亲临检验,清点数目,均分畜群,叫做“均齐”。同时还要对牛羊群的豢养办理情况进行核查,以定奖惩。凡是牛群,原五头牛在此六年中应添加牛犊二头。凡是羊群,原三只羊在此三年中应添加羊羔一只。对各圈牛羊的豢养情况,庆丰司官员每年都要前去视察。若是发觉哪些圈里的牛羊消瘦,该圈的厩长和厩副就要受罚了。

  庆丰司细心豢养与严酷办理的牛羊,次要是供给皇家御膳及各类宴会、巡幸等食物所用。皇帝进膳用的乳饼乳酪,都是每天由牛圈取来牛奶制造而成。虽说都是给皇帝家人食用,可是地位尊卑有别,配用给皇上和嫔妃的乳牛数量也是有所不同的。皇帝用乳牛五十头,皇后用二十五头,贵妃用四头,妃用三头,嫔用二头,贵人、常在在各分例内取用,没有特地的供给。

  皇家筵宴需要用的牛羊,当然也由庆丰司供给。乾隆十九年(1754),乾隆皇帝在热河筵宴阿睦尔萨纳、策凌、乌巴什等,用乳牛四十头、羊三百三十只,由京城派人送至热河。乾隆二十年(1755),皇帝自木兰回銮,到了热河又筵宴阿睦尔萨纳、策凌、乌巴什、噶尔丹多尔济等人,准备了乳牛一百头,羊八百只。此次用的牛羊是就近在张家口挑选,在阿睦尔萨纳到来之前送到了博罗和屯等处,以备使用。

  此外,皇帝巡幸沿途需要食用的牛羊乳肉,庆丰司当然也义不容辞。乾隆十六年(1751)七月,皇帝驾幸木兰去打猎,由京城备带茶房所用挤奶乳牛七十五头,到了中阙处所,将乳牛拨回,由张家口外游牧处前期在博罗和屯准备乳牛一百头接续带往打猎地域。由京城备带膳房所用羊一百只,由张家口外游牧处选出大尾肥羊四百只、达里冈爱羊一百只,前期送至热河二百只、博罗和屯三百只,就在本地临时牧放,准备使用。回程时,又由京城接来乳牛七十五头、羊五十只,一路用至京城。为了让皇帝和一路随行的大小官员能喝上新颖的牛奶,吃上鲜美的羊肉,路上牛羊所用草料,有庄头的地标的目的庄头取用,没有庄头的地标的目的父母官取用,用完牛羊所剩的牛羊皮等间接赏赐给了庄甲等人。

  能够说,每一次皇帝用膳、宴会与巡幸,庆丰司都为皇家饮食特供之事绞尽脑汁、竭尽所能。所有这些事迹,都清晰地记录在了清宫内府档案之中,查阅这些百年故纸的字里行间,庆丰司的皇家饮食特供之事迹,就如统一场“穿越大剧”,历历在目。

  皇家特供“庆丰司”

  ~~~□肖伊绯

  “像有钱一样难受”

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