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5款不为人知的亚洲奶酪

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  5款不为人知的亚洲奶酪

  5 Asian Cheeses You Never Knew Existed

  2014年8月26日 14:57:59

  红酒世界网

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  虽然中国,甚至整个亚洲都不以奶酪而闻名,可是亚洲是一个文化多样的大陆,在这里仍是能够见到一些虽不为人知,但同样甘旨的奶酪。

  ABSTRACT:

  Asia is a diverse continent, and it’s home to many cheese-making cultures.

  欧洲常被认为是

  的发源地。然而,现存世界上最陈旧的奶酪却不是发觉于欧洲,而是中国。今岁首年月,最陈旧的奶酪在一具新疆出土的木乃伊身上被发觉,距今已有3,600余年汗青。这比希腊人发现菲达奶酪早了1,500多年。

  虽然中国,甚至整个亚洲都不以奶酪而闻名,可是亚洲是一个文化多样的大陆,在这里仍是能够见到一些虽不为人知,但同样甘旨的奶酪。

  1. 奶豆腐(Chhena):尼泊尔、孟加拉和印度北部

  奶豆腐用牛奶或是水牛奶制成,口感柔滑,常常被用来做甜点。好比上图的点缀着奶油的奶豆腐汤圆,看起来既可爱又可口。

  2. 牦牛干酪(Chhurpi):不丹、尼泊尔和西藏

  牦牛干酪有两种形态:硬的和软的。对于喜好硬奶酪的人来说,硬牦牛干酪也长短常硬的,像粉笔那么硬。

  软的牦牛干酪会容易接管一些,它的风味浓重程度中等偏上,本地人一般将其与咖喱一路做菜,浇在米饭上吃。

  3. 卡拉宝水牛奶酪(Kesong Puti):菲律宾

  这种奶酪是用菲律宾圣克鲁兹镇(Santa Cruz)本地一种叫做卡拉宝(carabao)的水牛的奶制成的,口感带点咸味。在菲律宾还有以这种奶酪为主题的特地的节日。

  4. 乳扇(Rushan):中国

  乳扇用牛奶制成,是中国云南省白族人的保守食物。风行的服法是把乳扇拉成薄片,油炸或烧烤之后卷在小棍上吃。有外国人描述它的口感雷同马苏里拉奶酪(mozzarella)。

  5. 乳饼(Rubing):中国

  乳饼也是白族的奶酪成品,它采用羊奶制造,质地雷同哈罗米奶酪(halloumi)。外国人描述乳饼的风味像“来自阿尔卑斯山的农场”。(编译/Derek)

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