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立秋如何养生?敦煌石窟文献还原古老秋食

时间:2018-12-26 10:26  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  8月7日,是中国二十四节气中的“立秋”,敦煌研究院当日梳理解读了敦煌石窟文献中前人吃秋食的摄生之道。

  8月7日,敦煌研究院梳理解读了敦煌石窟文献中前人吃秋食的摄生之道。图为莫高窟第61窟的《村女献乳》(五代)。由鲜奶浓缩发酵而来的奶酪也不是西方人的专利,唐代敦煌的和尚和上层贵族就经常食用。敦煌研究院供图

  “立秋之时食瓜,曰咬秋。”是《津门杂记·岁时风尚》中记录的立秋习俗。人们相信,立秋吃瓜可防秋燥、免腹泻,以及不生秋痱子。敦煌自汉代就有种植瓜果的汗青,班固的《前汉书·地舆志》中记录,“敦煌,中部都尉治部广侯官杜林认为古瓜州,地生美瓜……其地今犹出大瓜,长者狐入瓜中食之,首尾不出”。

  图为莫高窟第85窟《楞伽经变之肉坊》(晚唐)。唐五代至宋,肉食是敦煌人的饮食布局中一个主要构成部门。敦煌研究院供图

  敦煌南靠祁连山,四周又有草场宜牧,畜牧业便成为了古代敦煌处所经济的主要构成部门。由鲜奶浓缩发酵而来的奶酪也不是西方人的专利,唐代敦煌的和尚和上层贵族就经常食用。

  牧羊人将乳酪送到寺院,制造乳饼,这在敦煌文献P.2049vb《后唐长兴二年(公元931)正月沙州净土寺直岁愿达手下诸色入破历算会牒》中有明白的记录,“粟壹斗,与牧羊人送乳饼用”“面贰斗,与牧羊人送乳饼用”。

  敦煌研究院称,唐五代至宋,肉食是敦煌人的饮食布局中一个主要构成部门,其来历次要是豢养的六畜、家禽肉以及猎取的野活泼物,特别豢养的羊肉,成为敦煌人餐桌上的配角,这在莫高窟第85窟晚唐期间的壁画《楞伽经变之肉坊》中就有具体描画。

  图为莫高窟第249窟《打猎图》(西魏),画面中猎人驾马飞驰于林间,瞄准野鹿持弓搭箭。敦煌研究院供图

  除了寻常的羊肉,秋天偶尔来点野味更进补。莫高窟第85窟中晚唐期间的壁画《楞伽经变之出猎》描画了唐代猎人们整装出猎,均戴幞头,着缺胯衫,足穿半腰靴,他们中有立鹰于手臂的,有单手牵犬的,有持弓挎箭囊的,以至还有扛斧的。(完)(记者徐雪)

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