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乳饼风味

时间:2018-12-19 12:09  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  原题目:乳饼风味

  乳饼,是家乡最有特色的食物。

  刚成婚时,我在县里一个小厂上班,一个月只要50块钱工资。节后春暖花开时,半岁多的女儿也好带了,就想挣些钱补助家用。我地点的化肥厂建于城郊村边,村里良多人家养羊,但喝羊奶的人不多,羊奶就很廉价,因而我想到了云南家乡的乳饼。

  村里一个伴侣送来两公斤羊奶,我在锅里煮沸了,放进些醋搅拌,j8捷豹最专业彩票系统平台待凉了后,就结成一块。再用纱布包了,压在一块砖头下,第二天取出来,结健壮实、白里透黄的一大块乳饼就成形了。小心地切成一厘米厚的方块,用油煎了,撒上盐,焦脆爽口,奶味四溢。我们舍不得吃,用盒子装了,带到城里去卖。

  摆在陌头上,猎奇的人们走过来看,但没情面愿尝一口,他们笑笑,摇着头走了。其实没人买,我就带到饭馆去跟老板说,但愿他们当成一道菜卖,但没有一个老板要。想做乳饼卖钱的筹算就如许夭折了。

  其实,家乡的乳饼,是一道风味奇特的佳肴,被称为中国的奶酪。不只养分丰硕,卵白质含量还极高。乳饼是云南路南一带的保守食物。相传牧人持久赶着羊群到水草丰厚的处所去放牧,因为远离村镇,吃不完的羊奶就变酸倒掉。一位年轻牧人眼看雪白玉液般的羊奶倾倒于地,心中十分可惜,后来,他从邻人制造豆腐中获得启迪,颠末频频实践,用酸浆点羊奶制造出了乳饼。

  在本地,制造乳饼并不像我那样用醋,而是用山上长的一种酸果,压取汁液用来点浆。把新颖羊奶过滤后,在锅里煮沸,榨取的酸果汁放进去搅拌,云朵般的凝乳和乳清分分开后,关火十多分钟,取出凝乳,沥尽乳清,然后用一大块纱布包成方块,放上木板,木板上压上石头,第二天取掉石头和木板,把十多厘米厚的乳饼切成20厘米见方的方块,乳饼制造工序就完成了。

  山羊奶制造的乳饼是最受接待的,无论色泽、细腻度,仍是口胃、养分都最好。小时候吃到的乳饼,多是用油煎了,撒上盐或者白糖来吃。此刻回抵家里,乳饼的服法形形色色,煎、蒸、煮、烤,或是蘸白糖生吃。通俗人家常吃“水煎乳饼”,吃其本味;油煎乳饼也和以前纷歧样了,要先在鸡蛋清里过一遍,再下油锅煎,出来后并不急着吃,而是撒上白糖,放到蒸屉里蒸软,如许的乳饼软酥细腻,苦涩入味,悄悄咬一下,入口即化;云腿乳饼也是云南一道风味食物,就是把云南出名的宣威火腿切成薄片夹到乳饼里,蒸十五分钟出锅,伯爵娱乐软件客户端下载不消加任何调味品,奶味夹杂着火腿的香味,鲜美非常……

  现在,人们的糊口前提好了,也很愿意测验考试全国各地的美食,乳饼不再像以前那样遇冷,被越来越多的人喜爱,我感应很欣慰。前往搜狐,查看更多

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