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民族饭店第三届云南美食节:重走茶马古道 舌尖上的“滇”峰之旅

时间:2018-12-16 18:19  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  2017年7月10日讯,北京,现金彩票开奖结果查询继东盟美食节“柬埔寨奇观王国”之后,民族饭馆推出云南美食节之“茶马旧道”,以美食之名,再掀京城美食风潮。揭幕式在云南祝酒式“高山流水”的情境中慢慢开启。意味吉利如意的四个竹筒节节相连,从高到低悠然流淌,别出机杼地预示着本届美食节的主要构成:以生态集市为导入的“天然经手”,以新书沙龙为亮点的“文化过喉”,以茶路美食为交汇的“舌品滇香”,以民族生态为特色的“胃知远方”,将带给京城门客纷歧样的美食特色之旅。

  重寻活着的茶马旧道,遥望味蕾的崇奉之光,云南迤逦的天然风光与不成复制的少数民族风情,令旧道美食包含了愈加多元的文化符号与传承价值。众嘉宾在云南美食节营建的浓重空气中,碰杯铭刻茶路,互动品尝好菜,祈愿茶马旧道文化昌隆、经济繁荣、乐活永世、幸福长存。

  云南是茶马旧道最主要的地舆泉源之一,滇藏道是茶马旧道的标记性线路。从云南普洱茶的产地(今西双版纳、思茅等地)出发经下关(大理)、丽江、中甸(今香格里拉)、迪庆、德钦,到西藏的芒康、昌都、波密、拉萨,尔后再经藏南的泽当,后藏的江孜、亚东,然后出境。云南丽江古城的拉市海附近、大理州剑川县的沙溪古镇、祥云县的云南驿、普洱市的那柯里都是保留较无缺的茶马旧道遗址。

  在这条生生不息的旧道长廊中,储藏着丰硕的美食文化与茶文化。普洱茶是旧道的主要集散地,地舆天气前提最适合存放茶叶。西双版纳是茶马旧道的起点,普洱茶的发源地,具有最陈旧的茶山,版纳菠萝饭更是其典型的美食招牌。菠萝饭的外形是一只完整的菠萝,十分美妙风雅,里面则是菠萝肉与糯米饭慎密连系的柔嫩饭团。饭团带有浓浓的菠萝味,甜而不腻,吃起来很是爽口。

  雕梅酸汤鲑鱼则是独具特色的大理美食。雕梅是白族保守食物,食味清香、脆甜,酸中带甜、沁人心脾。用雕梅烹制的酸汤更具有云南风味,酸辣鲜美鱼肉雪白,令人食不克不及忘。

  丽江作为茶马旧道入藏区前的最初休整地,出丽江后茶马旧道起头向青藏高原攀升。丽江鸡豆粉是一种出名风味小吃,在丽江古城的陌头遍地,因鸡豆富含黑色素,做成的凉粉外表呈灰黑色,其貌不扬,却有着几百年的汗青。

  香格里拉是茶马旧道最初一站,在此跟藏区完成买卖后,普洱茶入藏,并继续输出到印度等南亚国度。干巴作为这一地域的奇特美食,属中甸最好。中甸脆椒牛干巴这道菜名声远扬,用本地最遍及、最典型的做法烹调,香气飘溢、松软适度、回味无限。

  特色小吃是云南的美食标记。邓川水煎乳饼拼红糖年糕在美食节中毫不减色,其色泽金黄、质地柔嫩、味鲜香美,红糖年糕外酥内糯不只好吃并且具有很好的寄意。

  云南美食数不堪数,菜式繁多。民族饭馆推出系列云南菜单以及微信套餐价钱仅售598元(4人套餐),用餐事后参与抚仙湖旅游抽奖,为美食节锦上添花,付与味蕾诗意般的远方。沿着汗青的轨迹,感触感染茶路美景旧道美食,门客们将领略中国西南大地的广袤与奥秘,近距离体验悬殊的民族生态糊口体例,为都会忙碌糊口留下无尽遥想。

  本届的云南美食节,除了有地道、原生态的云南甘旨,期间举办相关云南香草料及冰岛茶的文化沙龙,2017年7月7日 14:30-16:00 《滇香四溢》云南文化分享会&冰岛问茶,带您一路探索云南香草料与冰岛茶的奥秘。

  2013岁尾,徐龙在云南省餐饮与美食行业协会放置下到中国滇菜研发核心讲学,调查本地少数民族特色的香草(香料),为他动手编写全世界范畴的香草(香料)图书做预备工作。云南省餐饮与美食行业协会会长杨艾军得知后,即邀请徐龙撰写云南的香草图书。为收集第一手材料。徐龙七下云南,累计行程近3万多公里,走访了17个少数民族及30多个本地农贸市场,拜访20多位云南饮食文化学者和烹调大师。历时三年的磨砺,《滇香四溢(香草篇)》排印出书,并被收入云南省商务厅和云南省餐饮与美食行业协会立项的“舌尖上的云南”饮食文化系列丛书。

  茶马旧道是一条能够与丝绸之路相媲美的、亚洲大陆汗青上最为复杂和复杂的古代商路,也是中国对外经济文化交换、传布东方文明的现代国际通道,它是我国与东南亚诸国互动交换的见证,更是先祖们踏出的一条生命之路,是泱泱中华的血脉与骨骼。

  云南美食节之“茶马旧道”,民族神韵中彰显生态劣势,文化互动里抒发汗青乡愁,美食美景中储藏勃勃朝气,日趋繁荣里传送崇奉之光。盛名之下,美食不负任务,文化千载连绵。

  来历:北晚新视觉网 阎彤摄

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