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仿东坡姜乳饼兼怀苏东坡(系列五)

时间:2018-12-15 15:37  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  原题目:仿东坡姜乳饼兼怀苏东坡(系列五)

  5、仿东坡姜乳饼兼怀苏东坡

  熙宁四年(公元1071年),苏东坡和王安石政见不和,达到冰炭不洽的境界,王安石时任宰相,故而苏东坡只能请求外放,最初神宗皇帝派苏东坡通判杭州。苏东坡时年36岁,之后在杭州渡过了4年相对惬意的人生光阴。

  通判相当于知州的副手兼监察官,还没有掌管政务的权力,所以苏东坡第一次在杭州为官,并没有太多传播后世的政绩,次要是审理案件,写写诗文。在这一期间,他写下了“淡妆浓抹总相宜”的千古名句,迄今为止,被认为是描写西湖最好的诗作。

  18年后,在履历了人生升降和监狱之灾之后,54岁的苏东坡在本人宦海生活生计的颠峰再次请求外放,以龙图阁学士身份出任杭州知州,领军浙西,成为政务军事一把手,终究有了造福一方的前提。好比向朝廷申请拨款,花费巨资补葺五代吴越王期间遗留的老旧官舍、城门和粮仓;成立了中国汗青上第一家公立病院“安泰坊”;在城内开通新运河,疏浚盐道保障航运;把竹筒做的引水管换成坚忍的陶瓦管道。据记录,在这些引水管道和配套的水库建成后,杭州城家家户户都能够喝上西湖的淡水。当然,苏东坡在杭州最出名的功勋,仍是拾掇革新西湖。在苏东坡第二次来到杭州时,他发觉西湖面积在持续缩小,湖内淤泥堆积,湖面蔓草丛生,白居易留下的工程曾经全数毁坏,水草曾经笼盖了一半的湖面。操纵本人主管戎行的权力,苏东坡调动军民参与扶植,整个西湖拾掇工程用了四个月就告落成。清理的淤泥和水草在湖面上建筑一个从南到北的长堤,堤上建筑拱桥凉亭,两岸遍植精彩花木。这就是出名的苏堤。长堤不只处理了淤泥难题,也大大缩短了往返南北两岸的距离,还供给了市民散步玩耍的场地,成为西湖上永世的景观。苏东坡疏浚西湖后,为了显示湖泥再度淤积环境,在堤外湖水三个最深处立了三座瓶形石塔以示标识表记标帜,今天也成为杭州西湖的标记之一——三潭印月。

  其实管理西湖苏东坡思索良久,也和他很是尊崇的一些师友多次会商。此中就有杭州净慈寺的圆照宗本禅师。有一次苏东坡去净慈寺,参见完宗本禅师之后,鸿博彩票导航网在寺内碰见一位老衲,时人称“聪药王”,虽年纪曾经八十多岁,然而耳聪目明、身强体健。苏东坡惊讶之下,虚心就教,老衲自言曾经八十有五,他本人四十岁时身体肥胖,痴肥不胜,步履艰难。后得一方做成乳饼,连吃四十余载,所以不老。苏东坡继续求此方式,聪药王道:“苏大人造福公众,贫僧要将此方献给大人。此方只一味生姜,把姜捣烂,绞取姜汁,盛入瓷盆中,静置澄清,除去上层黄清液,取基层白而浓者,阴干,刮取其粉,名为‘姜乳’。一斤老姜(老姜淀粉多一些)约可得一两多姜乳,用此姜乳与3倍面粉拌和,做成饼蒸熟即成。每日空肚吃一二饼。我连吃1年就身轻体健了。后来遁入庙门,我也日吃不竭。”这个故事记录在《东坡摄生集》上。这本书虽然明清之际才成书,可是根基上忠诚的记录了苏东坡的摄生理念。

  我以前也用过姜粉、姜汁,本人也做醋泡姜,作为日常摄生。然而我竟然不断都不晓得姜汁沉淀会有姜乳,不有猎奇心大增。严酷按照苏东坡的方式来,公然姜汁沉淀不久,即在碗底沉淀一层乳白的乳状物,并且颇为紧结。刮取姜乳加上面粉和面,确实也是1:3的比例最为合适,面团不软不硬,质地正好。擀成一张大饼,上锅蒸熟,仍然呈现姜黄色,吃起来姜香味浓重,也并不很辣。此次是一个尝试,其实将来能够稍作改良:和面时加上少许盐、五香粉或者加上少许红糖和肉桂粉,做成小饼,味道更好,也兼具摄生之用。

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