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奶油奶酪夹心蛋糕

时间:2018-12-27 11:54  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  甘旨的潮水今天10:53

  一早醒来貌似嗅到了空气中洋溢着蛋糕香气,想了想,仿佛有些日子没吃蛋糕了。收拾安妥之后,把蛋糕材料预备好,来一场说干就干的“烘焙之旅”。美食往往就是在灵感到发间做出来的。保守的戚风蛋糕换个造型,既给本人带来满足感,还给蛋糕付与了重生命。造型参考了提拉米酥,用了一个栅栏型的蛋糕片围边,跟圣诞树有了呼应。虽然是泊来的节日,但应应景凑热闹,营建一个小小的空气也很风趣。其实,好吃才是硬事理! 这个蛋糕很简单,将4蛋的戚风蛋糕分成两部门来操作——皮和瓤。圣诞节和新年快来了,给糊口一点儿典礼感,平平中就多了一些盛大和喜悦。蛋糕要用低筋面粉才口感松软。我用的金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉,做蛋糕和曲奇选它就对了。冰箱里还有奶油奶酪和动物淡奶油,正好用来做夹心。生果就不放了,由于我只用了两个蛋来做皮子,没有足够的高度来包裹蛋糕体。

  【豆果美食官方认证达人】

  蛋糕皮材料:65克带壳鸡蛋 2个

  金龙鱼糕点用小麦粉 45克

  蛋糕体材料:65克带壳鸡蛋 2个

  金龙鱼糕点用小麦粉 50克

  蛋糕皮材料:卵白用细砂糖 30克

  玉米油 20克

  蛋糕体材料:卵白用细砂糖 30克

  玉米油 20克

  夹心粉饰材料:奶油奶酪 130克

  动物淡奶油 200克

  细砂糖 20克

  粉饰用彩色糖珠 适量

  1、先来做蛋糕皮:65克带壳鸡蛋2个,卵白用细砂糖30克,玉米油20克,清水30克,低筋面粉45克;鸡蛋是超市买的大鸡蛋,若是用土鸡蛋,请酌情添加用量;清水能够换成等量牛奶;

  2、蛋清、蛋黄分手;蛋清入无油无水的净盆中;蛋黄中顺次搅拌玉米油、清水,搅拌平均无油水分手状时筛入低筋面粉;

  3、用手动打蛋器以犯警则的标的目的搅拌平均,无干粉和小疙瘩,放一旁备用;

  4、蛋清用电动打蛋器中速打出粗泡,分两次倒入细砂糖,别离在打出粗泡、打出细腻白色发泡时,打到手能感应有轻轻阻力,而且卵白霜又亮又细腻且有较着的纹路时,提起打蛋器,卵白霜呈下垂的大弯角,这就是所说的湿性发泡;

  5、取一小半卵白霜入蛋黄面糊中,翻拌平均,再倒回到卵白霜盆中;此时烤箱起头预热,上下火150度;

  6、用上下翻拌的体例夹杂平均,动作有点像炒菜那样,可是动作要轻,并且不要划圈,那样做极易消泡;

  7、提前预备好一个裱花袋,将适量的蛋糕糊装入裱花袋中,再把前端剪一个直径约1公分的小口,在铺了油纸的学厨方烤盘上挨着挤线、将烤盘送入预热好的烤箱中层,上下火150度烤20分钟,再转160度上下火烤6分钟,出炉后拖着油纸转移到晾架上,概况盖一张清洁的油纸,5分钟后用刮板协助将蛋糕片从油纸上取下来;

  9、离蛋糕片出炉还剩15分钟摆布时,在蛋糕片方剂根本上添加5克低筋面粉,用学厨6寸蛋糕模烤一个圆形蛋糕,温度是上下火150度40分钟摆布,视自家烤箱环境来调整时间和温度;出炉后震两下,然后倒扣在晾架上,凉后用手脱模;

  10、将蛋糕片用糕点刀割成同样宽窄的片,再把6寸圆蛋糕分成3等份;

  11、冷藏至多8小时以上的动物淡奶油和室温软化的奶油奶酪各入一盆中;

  12、用电动打蛋器将奶油奶酪打成顺滑状,再将淡奶油倒入此中,低速搅打平均即可;

  13、取一片圆蛋糕做底,顺次抹奶油奶酪,再盖蛋糕片,直到三片蛋糕摞在一路,顶部的奶油奶酪能够抹得厚一些,可是总高度不要跨越蛋糕片的高度;蛋糕体四周也抹一层奶油奶酪;不需要抹得多滑腻;

  14、将蛋糕片围在蛋糕体四周,用手悄悄按压贴合住;多余的蛋糕片切掉就能够了;概况的斑纹用刮刀划出,划的同时,用手轻转裱花台;

  15、最初撒上粉饰用的糖粒,捆一根清洁的丝带就好啦!

  1. 若是有风炉或者两台烤箱,能够一路将蛋糕皮和蛋糕体的糊糊做好,然后分成两部门;烤箱提前预热,宁可让烤箱等着蛋糕,不克不及让蛋糕去等烤箱; 2. 奶油奶酪要提前室温软化,用手一按一个小坑的形态就能够了;动物淡奶油要至多冷藏8小时以上再用; 3. 烤蛋糕皮和蛋糕体的厚度纷歧样,所以烤的时间略有分歧,视自家烤箱的现实环境来调整时间和温度。