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担心发胖不敢吃甜品 吃一款口感似乳酪清爽无油的酸奶蛋糕吧

时间:2018-12-19 12:10  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  清新无油的酸奶蛋糕,是减肥人士最爱的一款蛋糕,只用鸡蛋、酸奶、糖、面粉制造而成,没用油~吃的时候没有罪恶感;

  这款蛋糕以前做过多次,烤好的成品口感会湿哒哒的,并且蛋糕表皮有时会沾,此次用长帝的空气烤箱,结果有点出人预料,不但是湿哒哒的口感没有了,必赢亚洲国际娱乐场连粘皮的问题也一概处理掉;

  【材料】:鸡蛋2个,蛋糕粉40克,玉米淀粉20克,过滤掉乳清的酸奶100克,细砂糖60克,柠檬汁几滴

  【模具】:学厨乳酪蛋糕模具一个

  【制造过程】:

  1、  预备材料,酸奶用无糖原味原酸过滤掉乳清后利用,蛋糕粉、玉米淀粉夹杂

  2、  酸奶中插手20克细砂糖搅匀

  3、  分隔蛋清、蛋黄,蛋黄插手到酸奶中搅匀

  4、  筛入夹杂的蛋糕粉、玉米淀粉

  5、  切拌平均的蛋黄糊放一边待用

  6、  烤箱自带的烤盘放入烤箱的中基层,从下往上数第二层,放入一个深烤盘,插手烤盘高度一半的热水,水温差不多在80度摆布,以上下火均145度起头预热,时间设定为一个小时

  7、  蛋清先打出一些泡沫,分2次插手40克细砂糖,第一次加糖时插手几滴柠檬汁

  8、  不断将蛋清打发至大弯钩形态

  9、  取1/3的卵白霜于蛋黄糊中,切拌平均

  10、拌匀的面糊倒入余下的卵白霜中,切拌平均后,倒入模具中

  11、模具在台面上震几下,震出大气泡

  12、模具放入有水的烤盘中,烘烤55分钟

  13、烘烤的时候留意查看,感受蛋糕概况上色深,在模具上方插入烤网,上面放一张锡纸,可避免蛋糕概况颜色过深,或者调低上加热管的温度10度即可

  14、 烘烤竣事后,取出装水的烤盘,蛋糕继续留在烤箱中,继续焖十几分钟,蛋糕概况有开裂

  15、 取出模具后,让蛋糕天然放凉,回缩后的蛋糕把裂纹收起来了

  16、 完全放凉后的蛋糕,倒扣就好,轻松扣出来,蛋糕表皮也不会沾,我就间接扣在手上了,本想试一下的,没想到这么麻利的就出来了

  1、  蛋糕采用的是水浴法,烘烤后的蛋糕会天然回缩,这是一般环境

  2、  卵白霜不要打的太硬,打好的卵白霜又被我随手打了几下,导致蛋糕开裂,建议卵白霜打发的再软一些

  3、  这款蛋糕成品没有湿哒哒的口感,也没有呈现沾掉蛋糕表皮的环境,申明烤箱的烘烤很给力

  4、酸奶的浓稠程度,会影响蛋糕的口感,建议用浓稠的酸奶,或者将酸奶过滤一下去掉大部门乳清

  5、不沾的蛋糕模具脱模很轻松,若利用非不沾的模具,建议在模具中先抹一层黄油,再撒一层面粉,磕掉模具中多余的面粉后利用

  真坏人并不恐怖,恐怖的是假好人。