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奶油奶酪夹心蛋糕卷

时间:2018-12-16 18:22  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  新烤箱抵家,老是要做一些常规的蛋糕来检测一下它的温度能否精准。吃惯了戚风蛋糕,其轻巧、细腻的口感仍是很喜好的。喜好今天就继续用戚风的手法来做个美美的蛋糕卷。 新烤箱是粉嫩的,为了共同“她”的俊俏容貌,我今天的这个蛋糕卷也做了一个粉嫩的小造型,蛋糕上画了一些小心,两头还包裹了一个粉色的心,如许里外呼应,和我的烤箱也算合二为一了。其实糊口中的小改变,老是带来一些小欣喜,如许很能获得精力上的满足。 两头的粉色夹心是奶油奶酪的,很细腻有些微咸;心外面的那层也是奶油奶酪加淡奶油做的,如许全体上能很好地融合,同时也有别于保守的淡奶油味道。特别是冷藏后的口感,细腻、滑爽、浓重的奶油芝士味,我儿子出格喜好,这整个蛋糕卷被他一人“包圆儿”了。

  By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】

  1、先来做两头的粉色心形夹心:材料:奶油奶酪100克,淡奶油40克,白糖10克,食用粉红色素数滴,现实用量是所有这些材料的2倍,由于我做了两个夹心;奶油奶酪提前称量,室温下软化

  2、用电动打蛋器打成顺滑无颗粒状,再插手淡奶油及少许粉红色素

  3、继续用电动打蛋器把搅打平均,呈浓稠状

  4、将奶油奶酪糊入裱花袋中

  5、将夹心模具清洗清洁擦干水,将裱花袋前端剪个小口,把奶酪糊挤入模具中,不要全数挤满,一端留出富余的空间

  6、将两半一对,卡上,多余的一些奶酪糊就被挤到富余的空间了;将模具送入冰箱冷冻几小时,直到完全凝固再利用

  7、取一张油纸,打好格子,在上面画上心形图案,然后铺在学厨方形烤盘内

  8、此刻来做蛋糕卷:50克带壳柴鸡蛋4个,低筋面粉(蛋糕粉)65~70克,卵白用白糖60克,玉米油30克,清水40克,食用红色素数滴

  9、蛋黄蛋清分手,卵白入无油无水的盆中,如许随后才好打发

  10、蛋黄顺次插手玉米油、清水,夹杂平均无油水分手状;白糖能够不消放,清水能够换成同比例的牛奶

  11、筛入面粉,因为面粉的吸水率纷歧样,所以能够预留10克摆布的面粉

  12、用手动打蛋器以犯警则的标的目的将面粉和蛋黄夹杂平均,提起打蛋器,比力浓稠而又成功的流下来,若是太稀,能够把预留的10克面粉看景象分次筛入再夹杂

  13、此刻起头打卵白糊:用电动打蛋器中速将蛋清打出粗泡,插手20克白糖

  14、打到卵白呈现细腻白色状时,插手20克白糖

  15、打到卵白呈现较着纹路时,插手剩下的20克白糖;此时烤箱起头预热,160度,10分钟摆布

  16、中速转低速打,能够负气泡藐小,现金彩票中大奖网感受手下有些阻力,并且卵白糊细腻有光泽时,边关打蛋器边提起打蛋头,卵白呈大的弯钩状时,卵白糊打发完毕

  17、取少许蛋黄糊及二倍的卵白糊,滴几滴红色素,用小勺夹杂平均

  18、将红色蛋糕糊入裱花袋中,提前在烤盘里再铺一张油纸,在清洁的油纸上按照先前画好的心形图案挤上红色的蛋糕糊;这一步动作必然要快,由于时间越长,大盆中的卵白糊就越容易消泡;然后送入预热好的烤箱中层,烤2分钟定型,然后端出来晾晾

  19、与此同时,取三分之一的卵白糊入蛋黄糊中,用翻拌和切拌的体例将其夹杂平均

  20、将夹杂好的糊倒回到卵白糊盆中,继续用翻拌和切拌的体例夹杂成细腻的蛋糕糊

  21、将蛋糕糊倒入提前端出来的烤盘中,用刮刀将概况略微刮平

  22、从头送入烤箱中层,160度,20分钟

  23、出炉后,当即将蛋糕片从烤盘中拖出来,放在晾架上,撕去周边的油纸,再在概况铺一张清洁的油纸防止过度蒸发变干燥

  24、5分钟后,将蛋糕翻面,撕去本来底部的油纸,看,颗颗红心显出来了;将清洁的油纸笼盖在概况

  25、下面来做夹心:奶油奶酪300克,淡奶油70克,白糖30克;将奶油奶酪和白糖放在打蛋盆里,隔热水融化,如许会更细腻无颗粒,晾凉后利用

  26、将冷藏后的淡奶油倒入奶酪糊中

  27、用打蛋器夹杂平均即可

  28、将奶油奶酪糊平均地抹在蛋糕片上,起头的部位能够厚一点,结尾的部位抹薄薄的一层

  29、将冻好的粉色奶酪夹心从模具中取出,速度要快噢,取合适的长度铺在蛋糕片的一端;从下向上卷起,然后用油纸包裹好,再略微用力按一下,使夹心能慎密贴合

  30、卷好后,入冰箱冷藏1小时以上再取出切块食用

  两头的夹心必然要用凝固性好的食材,若是只用纯真的淡奶油,难以定型也不克不及脱模;我用的西峪无抗柴鸡蛋,蛋清蛋黄比通俗的鸡蛋要少一些,所以面粉要预留一部门,防止太干而难以夹杂成糊;挤红色心形图案蛋糕糊时必然要动作敏捷,如许才不会让大盆中的卵白糊消泡过度;烤的时间和温度视自家烤箱的脾性来调整;蛋糕片要完全凉后再抹夹心,防止温度高而融化。

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