您现在的位置是:万城1号娱乐_万城1号线上娱乐平台_万城1号娱乐官网 > 蛋黄千层糕 > 千层糕(食品)_百度百科

http://shareposh.com/danhuangqiancenggao/96.html

千层糕(食品)_百度百科

时间:2018-12-07 19:51  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂少儿APP

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  是一个多义词,请鄙人列义项上选择浏览(共2个义项)

  ▪英国2004年丹尼尔·克雷格主演片子

  查看我的珍藏

  [qiān céng gāo]

  是中国保守小吃,在浙江温州也是一大出名美食之一。千层糕制造精细,糕体松软,条理丰硕清晰,色彩缤纷,味道苦涩可口,宜热食。

  以精粉,面肥白糖果脯猪板油碱面、绍酒等为原料

  精粉,面粉,果脯,白糖,碱面,绍酒

  中国保守小吃

  卵白质、碳水化合物、钙、铁

  椰汁千层糕

  养颜千层糕

  蛋黄千层糕

  印尼椰汁千层糕

  红豆千层糕

  枣汁千层糕

  建德千层糕

  原料:精粉400克,面肥100克、白糖、果脯猪板油碱面、绍酒

  配料:动物油50克,精盐10克,碱面3克,清水200克。

  各式千层糕

  (11张)

  取适量面粉,入笼蒸上十五分钟取出,过筛后待用,将猪板油丁用绍酒和糖木樨汁拌匀,掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。

  取适量面粉加清水和匀天然

  发酵后插手碱水和白糖揉匀,饧一会。将少许面粉铺在案板大将饧好的发面团放在上面揉一揉,擀成面皮,取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回盖上,再半数成三层,将面皮两端压死如斯来去三四次,余下几回刷芝麻油。

  在折好的糕面上刷上凉水,点缀上些青梅蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯,上笼蒸熟即成。

  1.用水将猪板油洗净,切成碎叮将面粉上屉蒸熟,取出细致 罗,掺入猪板油丁和150克白糖、木樨酱、料酒、香油搓匀成 板油糖馅。

  2.将发面临好碱,插手50克白糖揉匀,饧10分钟后用擀面棍将 面团擀成长方形薄往。将三分之一的板油糖馅铺在三分之二的 面皮上,对叠成三层(两头一层为没有糖馅的面皮),用擀面棍 在两端开缝处各压一下,再擀成长方形薄片用南样的方式分两 次将剩下的板油糖馅用完,最初呈厚约3分的长方形薄片,用油 刷子在面上刷一层香油,叠成三层,擀成厚6分的长方形千层 糕胚。

  3.将青梅、金糕、蜜枣、杏脯切成长1寸、宽1分的细条,间隔 地码在千层糕胚的面上,上屉蒸20分钟摆布,取出晾凉,切成 长1寸、宽七分的块,码在盘中即可。

  将材料1拌匀揉成面团,盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。

  将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎,与其他材料2拌匀为内馅备用。

  将作法1的面团杆成一大张薄片,约30×60公分大小,在两头铺上拌好的馅料,将一边摺叠压紧。

  再铺上一层馅料,再将另一边摺叠压紧成一长形面片。

  再把面片另一半铺上馅料后,对摺压紧,最上层概况沾上少许的水,撒上青、红木瓜丝。

  蒸笼底部放上一张白纸,将千层糕放入蒸笼,用中火蒸30分钟即可。

  将低筋面粉筑成粉墙,两头放入细砂糖、泡打粉、水,混和平均后,搓揉成面团。

  将面团分成4等份,以杆面棍杆成四方形面皮。

  取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀,再分成3等份备用。

  再放入四方形烤盘

  之后每蒸5分钟即取出,冷却后切菱形小块即可

  面粉插手老肥,倒入适量的清水,和成稍软一点的面团,放置一旁发酵

  发酵好的面团加小苏打揉匀

  南瓜洗净切大块,上蒸锅蒸二十分钟,取出后稍晾凉生捣成泥状

  醒一会儿.分成两块

  第一块面团揉匀,第二块面团和南瓜泥夹杂在一路,揉匀

  第一块面团揉匀后擀成大薄片上面刷油,第二块面揉匀后擀成大薄片刷油,把第二块擀好的面放在第一块上面

  叠加翻卷几下,四周压实,凉水入蒸锅,开锅后蒸15分钟,取出后刀上沾水切块即可.

  椰汁千层糕

  木薯粉 300克;粘米粉40克;

  椰浆400克; 砂糖 250克;

  温水 200克; 班兰叶香精 半茶匙;

  1、温水消融砂糖,备用,木薯粉、粘米粉夹杂,插手椰浆、砂糖液拌匀;

  2、粉浆分成两份,此中一份插手班兰叶香精拌匀;

  3、先倒一层班兰叶粉桨进一方形或长形模具中,隔水蒸约3-4分钟至熟透;

  4、再倒另一粉浆,反复以上步调至完,制成品放凉後切件享用。

  养颜千层糕

  红枣、片糖、话梅姜、炼奶、芝麻、椰蓉白凉粉。

  椰汁千层糕

  步调1:将适量姜及红枣切碎,取适量芝麻及椰蓉混好,世爵娱乐平台注册网址待用。

  步调2:将切碎的红枣放入适量的水中煮,然后按个生齿味加片糖(加冰糖口胃更佳)再煮。

  步调3:糖煮溶后,取适量糖水装起待凉,剩下的红枣及少量的糖水继续留在锅里。预备白凉粉。

  步调4:在白凉粉两头开一个小惊,将已

  凉的糖水倒进小井里,夹杂成湖状。步调5:于碟底铺一层椰蓉、芝麻、姜粒。

  步调6:将适才曾经开好的白凉粉糊逐点放到盛有红枣的糖水中,然后再加适量的水(留意水的分量不克不及太多,会太稀,凉后不克不及凝固。)煮开。往碟里倒一层糖水,待凉。

  步调7:于凉后的凉粉面上再加一层姜碎及椰蓉芝麻。再往上面加一层凉粉糖水。(按这种步调多做几层,出来的结果就像多层的凉粉铺在一路。我是参考马蹄糕的做法。)

  步调8:成品已完成,切开,加少量炼奶就更好吃。

  蛋黄千层糕

  外皮材料:低筋面粉440公克、细砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。

  内馅材料:咸蛋黄8颗、奶油120公克、香草粉1/2小匙、细砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黄粉1小匙。

  1、将低筋面粉筑成粉墙,两头放入细砂糖、泡打粉、水,混和平均后,搓揉成面团。

  2、将面团分成4等份,以杆面棍杆成四方形面皮。

  蛋黄千层糕

  3、取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀,再分成3等份备用。

  4、再放入四方形烤盘,放入1全面皮,用大火蒸5分钟后取出,铺上1份馅料后再铺上面皮,再蒸5分钟。

  5、之后每蒸5分钟即取出,反复铺上馅料与面皮的动作,直到材料都用完时,最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出,冷却后切菱形小块即可。

  印尼椰汁千层糕

  花式千层糕

  (12张)

  木薯粉500克,面粉100克,椰浆200毫升,牛奶500毫升,糖200克,斑兰香精1茶匙,食用色素适量。

  1、将木薯粉、面粉、糖夹杂后插手椰浆和牛奶夹杂成粉浆。

  2、将粉浆分成三等份,一份插手斑兰香精,一份插手食用色素,最初一份为原味粉浆。

  3、锅中水滚后,在糕盘上扫一层油,然后倒入一层斑兰粉浆盖上锅盖大火蒸4分钟,取出糕盘再倒入一层原味粉浆,蒸熟后再倒一层粉红色粉浆,反复以上步调,根基上千层糕蒸至9层就好了。全程所需的时间大约40分钟。

  红豆千层糕

  主料:小麦面粉300克、豆渣150克。

  辅料:枣(干)12颗、桂圆12颗、发酵粉4克

  调料:色拉油少许、红糖30克、奶粉30克、水30克

  预备好材料,红枣洗净,桂园肉剥出

  将豆渣用微波炉加热至约30度摆布,将发酵粉插手与豆渣拌匀放置5分钟

  将奶粉与面粉夹杂后,将静置好的豆渣倒入

  搅拌成面絮状

  再慢慢加水用手揉成滑腻的面团

  收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大

  将红枣,桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料(可拌入少量面粉削减粘性)

  将发好的面团在案板上用力揉十分钟摆布,揉至滑腻使面团内部无气泡

  用擀面杖将面团擀成厚薄平均的长方形

  在擀好的面饼上稍刷一层油

  撒上做好的馅料,用手悄悄按压

  折叠成三折

  再反复13至15步,频频共三次成多条理的长条面饼,概况再撒上少许馅料

  蒸锅中加适量的水焚烧加热约半分钟让水变温,蒸笼上刷一点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的情况下醒发20分钟

  再次焚烧,上气后维持大火蒸15分钟后关火,关火过五分钟后再揭开锅盖

  枣汁千层糕

  红枣300克、红糖80克、木薯粉200克、澄粉50克、食用油适量。

  1.红枣去核,与红糖和清水一路熬至红枣软烂的形态(红枣与水的比例是1:2)。

  2.把煮好的红枣用纱布包裹,过滤出红枣水放凉备用。

  3.木薯粉和澄粉夹杂过筛一遍,分次插手红枣水夹杂搅拌平均。

  4调成无颗粒细腻的粉浆,在过筛一次。

  5.找一个容器,用蛋糕模具也可,用锡纸包上再涂些油防粘,放在蒸锅中稍稍预热。

  6.连结大火,倒入第一层粉浆(不要太厚),加盖蒸4分钟。待粉浆凝结、颜色通明后,再导入第二层粉浆,继续蒸至凝结至通明状。

  7.反复以上动作,晓得粉浆全数用完,一般6-8层即可。蒸好后放凉再取出切块。放入冰箱冷藏。

  过滤红枣汁时,不要过分用力,免得枣泥混入糖水中。

  往粉类里面插手糖水时,要分次少量插手,每加一次搅拌平均后再插手下一次。

  蒸好后要等它完全凉透了再倒出来,不然会不成形。

  面粉富含卵白质、脂肪、碳水化合物和炊事纤维。西医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功能。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各类馅料制咸的特色食物。包子外皮松软有弹性,口胃鲜美;饺子几乎含有人体所需的各类养分;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹调方式分歧,养分成分差别很大,但总的来说,三种食物的总体养分成分搭共同理,都属于“完满的金字塔食物”。面粉富含卵白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功能。西医对面粉的食疗感化归纳为:养心,益肾,和血,健脾。某家面包厂的工人发觉:无论他们年纪多大,手上的皮肤都既不败坏,也没有白叟斑,缘由是他们每天都糅小麦粉。

  建德千层糕

  德乡下有一种风味奇特,且较原生态的保守吃食——千层糕。

  每年新谷登场,农家则以新米磨粉蒸糕庆祝丰收。新米虽香,但性硬,于是农家便将新米浸泡于稻草灰的水中。因稻草灰含有碱性,又有一股特有的碱香味,新米经稻草灰水的浸泡,米性变软了,变清香了,蒸起糕来,香糯可口,别有风味,为农家老幼所喜爱。

  据传,千层糕始于明初。朱元璋昔时打全国,曾兵败衢州,被官兵切断在寿昌县长林朱山上。正在这存亡关头,只见朱山上飘来阵阵白雾,遮住了官兵的视线,网上真人娱乐官网朱元璋绝处逢生。比及朱元璋做了大明皇帝,脑子里老想起这件怪事。便决意南下寿昌。

  朱元璋微服上路,来到了寿昌长林,见苍生在磨新米蒸糕,喜庆丰收。朱元璋刚想进农家看个事实,被下乡查访的寿昌知县拉住了。朱元璋忙给知县使了个眼色,暗示不成张声,免得轰动苍生。又私语说:我们一路来推磨怎样样?于是朱元璋与寿昌知县在一农户家推起磨来,演绎了一幕出色的君臣“双推磨”。水米磨粉水浆似龙涎,米浆蒸糕一层更比一层高。朱元璋磨完粉,尝了尝新蒸的糕,只觉满身是劲,于是龙颜大悦。朱元璋边吃边赞道:好苦涩的糕,层层糕,千层糕也!皇帝乃金口玉言,并以九层为高,寄意年年人给家足。从此,千层糕闻名于世。

  蒸千层糕的关健是泡米,以新米为原料,米香气足。稻草灰要昔时新稻草烧的,泡起灰水香而无异味,色泽更润更黄。而今市场上也有卖千层糕的,其色黄发暗,由于大都是色素染的,不卫生,没那种碱香味。仍是保守制造的好,虽然吃力些,但吃起来有回味,平安健康。

  . 心食谱

  援用日期2014-01-23

  援用日期2014-01-23

  .好豆菜谱

  援用日期2014-01-23

  援用日期2014-04-08

  .天津广播网

  援用日期2017-11-28

  援用日期2015-08-11

  词条标签:

  千层糕图册

  V百科往期回首

  浏览次数:

  编纂次数:40次汗青版本

  比来更新:

  (2018-07-02)

  椰汁千层糕

  养颜千层糕

  蛋黄千层糕

  印尼椰汁千层糕

  红豆千层糕

  枣汁千层糕

  建德千层糕

  举报不良消息

  未通过词条申述

  赞扬侵权消息

  封禁查询与解封

  ©2018Baidu

  京ICP证030173号