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蛋黄千层蒸糕面团蒸糕蛋黄_新浪新闻

时间:2018-12-22 07:30  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  华龙网2018年7月30日11时讯 若是你是一个足够有耐心的同窗,保举你尝尝这款千层糕。它利用了咸蛋黄酱作为夹层,层层叠叠的甘旨,松软苦涩出格好吃。

  若是你没什么耐心,呃,好吧,也能够看看它的制造步调哈,没准你就有乐趣了呢?也许哪天想不开了会想去做一个尝尝呢?对吧!

  【蛋黄千层蒸糕】(22cm笼屉一个)

  咸蛋黄酱:蛋黄2个,牛奶200克,细砂糖30克,低筋面粉5克,玉米淀粉10克,咸蛋黄6个

  面团:低筋面粉500克,干酵母6克,盐3克,细砂糖65克,黄油50克,牛奶300克

  概况粉饰:牛奶适量,蔓越莓干、糖渍橙皮丁适量。

  1、起首将烤箱预热到上下火180℃,将6个咸蛋黄放入烤箱中层烘烤8分钟摆布,将咸蛋黄烤熟然后取出冷却。

  2、用擀面杖的一头将咸蛋黄压碎。尽量压得足够细碎。

  3、另取一碗,放入制造卡仕达酱的2个蛋黄,5克低筋面粉,10克玉米淀粉,再插手20克牛奶。用打蛋器低速搅打平均(我用的君焙打蛋器的均质棒,没有的话用通俗打蛋器也能够)。

  4、30克细砂糖以及剩下的180克牛奶倒入奶锅,加热搅拌至糖融化,并将牛奶煮沸。然后,一边低速搅打蛋黄糊,一边将煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黄糊里,倒完为止。

  5、将获得的夹杂液体过筛,从头筛入奶锅里。

  6、中火加热并不竭搅拌,直到煮沸,卡仕达酱就做好了。液体在煮熟当前会变得很是稠厚。将锅离火,并继续持续用力搅动锅中的卡仕达酱,使它变得顺滑。

  7、将之前碾碎的咸蛋黄倒入卡仕达酱里。

  8、搅拌平均,咸蛋黄酱就做好了。做好的酱冷却后利用。

  9、接着制造面团。6克干酵母用50克温牛奶消融,成为酵母水。在君焙厨师机的搅拌盆里倒入低筋面粉、盐、糖、加热熔化成液态的黄油、酵母水以及剩下的250克牛奶。

  10、厨师机1档,按时7分钟。揉成柔嫩的面团。没有厨师机的同窗能够间接用手揉。分歧面粉吸水性纷歧样,请按照现实环境调整牛奶的用量,揉成柔嫩的面团。

  11、揉好的面团是比力柔嫩滑腻的。

  12、将面团分成平均的7份,盖上保鲜膜败坏15分钟。

  13、取一个面团,对半切开(或者在上一步将面团分成平均的14份,这一步就间接拿一个面团出来擀开即可)。

  14、将半个面团放在台面上擀开成为薄薄的圆形(台面上涂抹一层薄薄的动物油防粘)。

  15、将面团放在铺了油纸或者保鲜膜的案板上(便利最初能拿起来)。然后在概况平均涂抹一层咸蛋黄酱。

  16、将另半个面团擀成同样大小的圆形薄片,盖在第一全面片上。用手掌压紧。

  17、继续涂抹一层咸蛋黄酱。反复这个过程,不竭将面团擀开、涂抹咸蛋黄酱,一层层叠起来。一共14片圆形面片。叠的过程中要留意将面片压紧。

  18、将叠好的千层糕托起来,小心地放入底部铺了油纸的蒸屉里。

  19、概况刷一层牛奶,然后撒上切碎地蔓越莓干及糖渍橙皮丁。在温暖的处所静置发酵20-30分钟,等千层糕面团变大一些就能够蒸了。

  20、放入蒸锅里,锅里加足水,大火烧开,水开后转中火,蒸45分钟摆布即可。切成小块食用,趁热吃最为松软。

  1、这个配方的量比力大,足够一大师人吃。吃不完的蒸糕能够密封放入冰箱冷藏(0-6℃),保留3天摆布。吃之前用蒸锅从头加热即可。要趁热吃才够松软。

  2、蒸糕比力大,需要蒸比力长的时间才能熟。所以蒸锅内必然要加足水,避免蒸到一半的时候水烧干了。若是水加得不敷,后续能够弥补一些开水进去(要开水,不要补凉水)。做好的蒸糕若是切开后发觉内部发粘、湿软,就是没熟。

  3、做千层糕是一个比力繁琐的工作,特别是频频将一片片的面片涂抹蛋黄酱叠起来的过程,需要一些耐心,并且最好能尽快的完成操作(若是太慢,能够把还没来得及擀的面团放入冰箱冷藏,避免发酵起来)。

  4、概况粉饰保守上是撒一些青红丝。但鉴于我对青红丝这种工具一贯没有太多好感,所以用切碎的蔓越莓干和糖渍橙皮丁取代了。喜好青红丝的同窗能够遵照保守,用青红丝来撒在概况。

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