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咸蛋黄加它一起做千层糕层次多得数不清大人小孩都喜欢吃

时间:2018-12-11 00:44  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  咸蛋黄加它一路做千层糕,条理多得数不清,大人小孩都喜好吃次要食材:温水150克,面粉300克,白糖9克,咸蛋黄10个?1、将面粉、3克干酵母,、白糖、温水一路放到盆里,水量按照面粉的吸水率和喜好的口感来调整;水量是面粉量的50-65?能够;水多一些,成品的千层糕会柔嫩,水少一些口感便干一些,可是定型标致;白糖能够给酵母供给养份,更好地发酵;2、然后用筷子搅拌成絮状,再用手揉成较滑腻的面团,用保鲜膜在温暖潮湿处进行根本发酵;3、把咸蛋黄放锅里蒸20分钟 ,取出晾凉4、把咸蛋黄用勺子压扁,用筛子过筛,如许铺撒的时候会愈加平均,薄厚分歧;5、若是发好的面团是本来的2倍大小,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,创赢团队彩票不塌陷不回缩,发酵成功;若是翻开面团,底部的组织呈现精密的小气孔;6、再把面团取出放在案板上,抓两把面粉揉进面团,直到面团里的气孔消逝,组织精密;擀成长方形大片,把2/3的咸蛋黄铺撒在2/3的面片上,边缘留空白;7、再将左边残剩的1/3面片折过来,调整一下四边;8、由于咸蛋黄是松散的,所以右边铺了蛋黄的1/3面皮不要折,而是将双层的面皮折向右边,如许蛋黄在面皮里仍是平均地分布着;9、将面饼90度转向,用擀面杖擀成长方形,大小比第一次略小一些;将剩下的蛋黄的2/3平均铺撒在面皮上,也是只铺2/3;10、折叠的方式跟前面一样,折三折即可;11、将面饼再次90度转向,用擀面杖略微擀一擀,然后分成两等分,将剩下的蛋黄撒在在此中一份的概况上;12、然后把两份面饼摞在一路,放在铺了油纸的蒸锅里,油纸用打湿的屉布取代也是能够的;盖上盖子饧20分钟;13、若是面饼比之前变得圆润些了,开大火,上汽后蒸20分钟;时间到后先不要焦急揭盖,要焖5分钟再开盖,概况面皮滑腻不皱。1.咸蛋黄必然要蒸熟后碾碎过筛再用,如许才铺撒得更平均,条理更分明;2.冬天天冷,面团不易发酵,能够揉好后蒙保鲜膜,大蒸锅加水上汽后关火,将面盆坐在里面,制造一个温暖潮湿的情况,面团就容易发酵了;3.咸蛋黄比力松散,不易贴服在面皮上,所以在折叠时动作要轻快,用整个手掌托着面皮来翻身。如许千层饼就做好了,大师不妨做来试试

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