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粤式小点-蛋黄千层糕

时间:2018-12-11 00:44  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  颁发于: 2007-11-04 23:38

  今天做了粤式茶点里的蛋黄千层糕。其实这个工具,成品看来是很失败的,做出来得结果完全跟我看到的方剂纷歧样,可是甜香的椰蓉奶黄伴着咸蛋黄的奇特口感,甜而不腻香浓可口,令人一吃就留步下口。此次的方剂是小苑子书里的,照搬过来吧。。由于本人此次做的很失败,擀面皮擀得乌烟瘴气,没有什么经验能够总结了。。。

  保守蛋黄千层糕的馅料除了有咸蛋黄和椰蓉奶黄,还会插手冰肉粒,可惜此次家里没有肥肉储蓄,只好省了。若是喜好冰肉口感的伴侣能够放适量冰肉,而削减部门椰蓉份量就能够了!

  面团材料:低筋面粉200克、干酵母1小匙、泡打粉1/2小匙、色拉油1大匙、糖2大匙、盐1/4小匙、牛奶120ml

  馅料材料:椰蓉90克,糖7大匙,吉人粉30克,糕粉30克,压碎的熟咸蛋黄6个,88彩票网官方牛奶190ML。(糕粉:生的糯米粉用白锅炒至微黄色即糕粉。)将所有材料全数搅在一路就是千层糕的馅料。

  1,面团材料先揉成滑腻的面团,放温暖处发酵根基1小时,再分成4等分。

  2,每份面团擀薄成约18CM的正方形。

  3,糕盘里放上油纸,垫上面皮。

  4,在面皮上平均的铺上1/3馅料。

  5,再盖上一层面皮,顺次铺完所有馅料和面皮。

  6,大火蒸约30分钟至熟,取出待凉,撕去油纸,修整外边用刀切成小长方块即可。

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