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漂亮整齐的蜂蜜千层糕很养眼但是……

时间:2018-12-08 19:58  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  来,反复一下今天的题目——

  标致划一的蜂蜜千层糕,很养眼可是……很容易做成暗中料理?!

  “君之,你到底是想让我们做仍是不想让我们做呢?”

  呃……我只是先给大伙儿打个防止针罢了。

  这款蛋糕,薄而丰硕的条理很容易让人发生好感。可是,要做得划一标致却并不容易,每层面糊你要抹得足够平吧?每层的火候你要节制得恰如其分吧?否则,要么歪歪扭扭不都雅,要么吃起来干硬不松软。

  当然,也不必太害怕,喜好它的同窗,仍是安心斗胆的一试吧!

  【蜂蜜千层蛋糕】(参考分量:2块)

  配料:鸡蛋2个,细砂糖30克,蜂蜜30克,低筋面粉60克,动物油15克

  烘焙:烤箱上层,单开上火200℃,烘焙时间详见制造过程。

  1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分隔。蛋清零丁放入清洁的碗里,蛋黄与蜂蜜放入另一个碗里。

  2、用打蛋器搅打蛋清,并分3次插手细砂糖,将蛋清打发到如图所示的能拉出弯钩的湿性发泡形态。

  3、接着打发蛋黄+蜂蜜的夹杂物。不断打到体积膨松,颜色变浅。

  4、插手动物油,继续搅打(要用无味的动物油,如玉米油。不要用花生油、橄榄油等有特殊气息的动物油)。

  5、搅打到淡色的膨松形态即可。

  6、盛一半打发好的蛋清到蛋黄里。

  7、用刮刀将蛋清和蛋黄翻拌平均(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌),拌匀后,从头倒回蛋清碗里。

  8、继续翻拌平均,直到完全夹杂。

  9、拌好的蛋糊该当呈现如图所示的膨松、细腻的形态。若是拌好的蛋糊体积较着缩小、变稀或质地粗拙,则暗示翻拌过程中呈现了消泡,会极大影响成品的质量。

  10、低筋面粉过筛后倒入蛋糊里。

  11、用橡皮刮刀从底部往上敏捷翻拌,使面粉和蛋糊完全、快速的夹杂。

  12、夹杂好的蛋糕面糊如图所示。同样,若是呈现体积较着缩小、变稀或质地粗拙,则暗示翻拌过程中呈现了消泡。

  13、蛋糕面糊做好了,接下来起头烘烤(下面是环节哦)。烤箱只开上火,提前预热到200℃。挖4大勺蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的边长为18cm的方形蛋糕模里,用刮板刮平,使面糊薄薄一层平均涂抹在蛋糕模底部。

  14、放入烤箱,上层,烤3-4分钟,直到蛋糕概况呈现金黄色,当即取出。

  15、再挖4大勺蛋糕面糊到蛋糕模具里,用刮板刮平(此时要小心别烫手),放入烤箱,继续烤3-4分钟,直到蛋糕概况呈现金黄色,取出。反复这个过程,直到蛋糕面糊用完。一共大要能够烤4-5层蛋糕(我烤了4层)。

  16、烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。切开后,能够从切面看到分层。

  17、在一片小蛋糕概况涂抹一层蜂蜜(配方分量外),放上另一片蛋糕。

  18、继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。做好后,用刀切掉四周的蛋糕边,使四面都显露清晰的分层,然后将蛋糕切成两个长方块即可享用。

  1、蛋糕的条理,是通过少量多次的烘烤蛋糕面糊而实现的。理论上说,烘烤的次数越多,蛋糕的条理越多。但蛋糕面糊做好当前,若是放置太长时间,会消泡而影响蛋糕的质量,所以烘烤4-5层的时间是比力得当的。将烤好的蛋糕刷上蜂蜜叠起来,条理看起来就会良多了。当然,你也能够在烘烤4-5层当前,从头制造一份蛋糕面糊,在本来的蛋糕上继续一层一层的烤下去。

  2、由于蛋糕是分层烤的,最底下一层烘烤的时间最长,为了避免糊底或者底部上色过深,烤的时候只开上火,不开下火,并放在上层烘烤。

  3、每一层的蛋糕面糊量越少,烤出来每一层之间就越薄。同样分量的面糊能烤出的条理也越多,但如许也更考验功力。每层面糊在烘烤前必然要尽量抹平,薄厚尽量平均。在这方面,刮板是一个很好的东西哦。

  4、香港跑狗网玄机彩图每一层的烘烤时间因烤箱现实环境、面糊薄厚而分歧,请酌情调整,以概况烘烤至金黄色或浅金黄色为准。因烘烤的时间短,所以需要多留意烘烤环境,免得烘烤过甚。达到颜色顿时取出,烘烤时间过长,不只会上色过深,也会因水分流失太多而导致蛋糕口感干硬。