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单甘油脂肪酸酯是什么

时间:2018-12-13 08:41  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  无论单甘脂、双甘脂、三甘酯都属于甘油的脂肪酸酯

  从化学角度讲甘油是三元醇,故甘油又称为丙三醇

  单甘脂(甘油单酯)是因为甘油的一个羟基被脂肪酸酯化的产品,还有两个游离羟基

  双甘脂(甘油双酯)是因为甘油的两个羟基被脂肪酸酯化的产品,还有一个游离羟基

  三甘脂(甘油三酯)因为甘油的三个羟基都被脂肪酸酯化,无游离羟根基回覆由提问者保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  晓得合股人教育里手采纳数:2157获赞数:19093本科天津大学制药工程,硕士上海交大生物工程。现任西南化工研究设想院无限公司高级工程师。向TA提问展开全数单双甘油脂肪酸脂 (又称“单甘脂”、“聚甘脂”) ,

  是氢化油(或此外脂肪酸,如硬脂酸)加甘油等原料出产而成的.

  所以氢化油只是出产单甘脂的原料.

  附氢化油引见:

  在加热含不饱和脂肪酸多的动物油时,插手金属催化剂(镍系、铜-铬系等),刘伯温网站通入氢气,使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子连系成为不饱和程度较低的脂肪酸,其成果是油脂的熔点升高(硬度加大)。小鱼儿马会主页由于在上述反映中添加了氢气,并且使油脂呈现了“软化”,所以颠末如许处置而获得的油脂与本来的性质分歧,叫做“氢化油”或“软化油”,其过程也因而叫做“氢化”。

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